Makanan

5 Tips Menjaga Roti agar Tidak Cepat Basi

Memang benar bahwa makanan yang dipanggang berada pada saat paling lezat saat baru keluar dari oven terutama roti. Begitu roti Anda mulai mendingin, kualitasnya mulai berkurang. Jika Anda berencana memanggang roti buatan sendiri, pastikan waktu itu agar bisa dinikmati segera setelah keluar dari oven. Tetapi bahkan jika itu dari toko bahan makanan atau toko roti lokal Anda, Anda bisa memperpanjang umur roti dengan sedikit sains dan beberapa pengetahuan penyimpanan.

Ini dari toko roti lokal Anda, Anda dapat memperpanjang umur roti dengan sedikit sains dan beberapa pengetahuan penyimpanan:

1. Waktu dan paparan udara
Ada dua penyebab utama roti basi. Yang pertama adalah perubahan kimia dengan nama yang sangat mewah: retrogradasi pati. Begitu roti dikeluarkan dari oven, struktur molekul pati berubah dan mulai mengkristal. Kristalisasi ini memaksa air keluar dari roti dan hasilnya adalah staleness yang buruk. Penyumbang kedua adalah hilangnya kelembaban akibat paparan udara.

2. Penyimpanan roti di lemari es mempercepat hilangnya kelembaban.
Retrogradasi pati terjadi paling cepat pada suhu kulkas. Lemari es, oleh karena itu, adalah salah satu musuh utama roti. Meski begitu, ada satu keuntungan untuk mendinginkan roti: ini menunda pengembangan jamur.

3. Lemari es adalah tempat yang bagus.
Pembeku mencegah staling, karena suhu dingin menahan retrogradasi pati, menahan roti dalam kondisi stabil. Untuk mendapatkan hasil maksimal dari roti Anda, bekukannya sesegera mungkin setelah dipanggang dan didinginkan, dan konsumsi sama baiknya setelah dicairkan. Catatan: Roti harus dibungkus dengan plastik secara menyeluruh, dan juga merupakan ide bagus untuk mengirisnya menjadi beberapa bagian sebelum pembekuan.

4. Jenis roti yang berbeda membutuhkan pembungkus penyimpanan terpisah.
Suhu kamar sangat ideal untuk menjaga tekstur remah dan kerak yang tepat. Tapi selain suhu yang tepat, Anda juga perlu mengatur paparan udara roti Anda yang dilakukan dengan pembungkus yang benar. Kantong plastik sering dikritik karena menjebak kelembaban yang dapat mempercepat perkembangan jamur tapi ini benar-benar tergantung pada jenis roti. Untuk roti yang dibeli di toko dengan kerak lembut, kantong plastik baik-baik saja. Roti berkulit keras harus disimpan di kantong kertas (atau, bagaimana kemasannya di toko roti). Sebagai roti kering, kelembaban yang didorong keluar dari roti diserap oleh kerak keras, mengubahnya menjadi keras dan kenyal.

5. Roti basi sebagian bisa disegarkan.
Hal ini bisa dilakukan dengan memanaskannya di oven. Jika Anda menyimpan roti Anda di lemari es, yang terbaik adalah bersulang untuk membalikkan beberapa kerusakannya. Demikian pula, jika roti kering sudah mulai sedikit kenyal, pemanasan dalam oven selama beberapa menit akan membantu menarik kelembaban dari kerak dan meningkatkan kualitasnya. Roti harus dikonsumsi segera setelah itu. Cobalah resep ini untuk roti sandwich klasik, roti wangi kismis kayu manis, dan roti gandum multi-gluten untuk menguji metode ini.